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从了解人体的奥秘开始……

2018-03-09

人体成分


“人是由什么组成的?”

这是大多数人从没有思考过的问题。当然,不同的角度会有不同的答案。从解剖学角度看,人是由细胞、组织、器官、系统组成;从成分上看,人是由水(55%)、蛋白质(20%)、脂肪(20%)、无机质(5%)四种成分组成。

就像一座房子,主体由钢筋、水泥和砖构成,但除此以外木材、玻璃、各种线路和管路也必不可少。单一的材料不可能建造一座完美的住宅;同理,单一的成分也不可能构建一个健康的人体。

因此,这四种成分的比例至关重要!至关重要!至关重要!它能直接反应人体内部结构功能特征。比例正常,人体匀称康美;比例失调,滋生百病隐患。



人体重量——体重


人体的四种成分各有各的重量,合在一起,便构成了人体的总重量——体重。

人的体重有几个特点:                            

1) 伴随发育的变化                            

自精卵结合的瞬间,一个生命开始孕育。从直径几微米的细胞,到拥有60兆个细胞,形成一个结构复杂、功能迥异的有机生物体,人体要经历胚胎阶段——胎儿阶段——婴儿阶段——幼儿阶段——儿童阶段——青少年阶段——青年阶段——中年阶段——中老年阶段——老年阶段。  

 

在整个进程中,都伴随着体重的变化,其中有两个突增期:一个在出生后第一年;一个是在青春发育期之前。这两个时期,体重的突增为生物体未来的健康存活奠定了扎实的物质基础;进入老年以后,体重一般会呈现下降趋势。                             

对于女性而言,还有三个特殊时期——围孕期、围产期和哺乳期,这三个时期内分泌波动明显,营养素需求旺盛,如果饮食结构调配不合理,会出现过剩的能量堆积,产生肥胖。                                         

2) 伴随习惯的变化                            

体重是习惯的结果。进入成人期后,体重基本随着饮食习惯和生活习惯的固化而稳定在一个区间内,小幅震荡。在某一个人生阶段,人的习惯发生变化,其体重必然也会随之发生变化。如家中装修、子女考试升学、家人生病需要照护、阶段性工作繁忙、创业期焦虑,这些事件的发生必然会影响人的起居习惯和饮食习惯,继而影响体重。                             

3) 与性别的关系                            

激素是一个神奇的物质,雌、雄激素会直接影响蛋白质和脂肪的代谢,在男性和女性的机体上留下迥异的烙印——男女标准体重及四种组分比例的差异。

男性标准体重(公斤)=身高(厘米)-100   
女性标准体重(公斤)=身高(厘米)-105 
男性正常体脂率——15±5%      
女性正常体脂率——23±5% 
男性正常腰臀比(WHR)——0.8        
女性正常腰臀比(WHR)——0.73      

4) 与基因的关系                      

人类基因组计划(HGP)于1990年正式启动,历时15年,耗资30亿美元,在2005年完成了人类30亿个碱基对组成的核苷酸测序工程,这一人类自然科学史上最伟大的创举为诸多领域带来了福祉。在体重管理领域,就已经揭开了基础代谢率与基因的关系,继而揭示了为什么有的人喝水都会长肉,有的人怎么吃都不会变胖的原理,后者凭借“强大的基因和旺盛的代谢”在过去的岁月里获得完胜,令那么多的“小胖纸”羡慕嫉妒恨。             

“小胖纸”们也不要灰心丧气,虽然“先天不足”,但“笨鸟是可以先飞”的,掌握了本解决方案的秘籍,你也一样可以笑傲江湖。                            

  

基础代谢率(BMR)

基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下,不受肌肉活动、环境温度、进食及心理因素等影响时的能量代谢率。

说得这么专业估计你可能要抓狂,简单地说,在能量守恒定律(见第二部分)的“魔咒”下,人体每天消耗的能量=运动能量消耗+进食能量消耗(食物的特殊动力学效应)+心理变化带来的能量消耗;除此以外,人类属于恒温的哺乳动物,除了维持37℃的体温以外,还要确保呼吸和心跳等基本生命活动的能量供应。

于是,科学家们就把这部分能量消耗用基础代谢率来表示,它是人体每天消耗能量的基数,BMR高的人,能量消耗基数大;BMR低的人,能量消耗基数小。

基础代谢率受基因、体表面积、年龄性别、环境温度和气候、甲状腺功能、药物等因素制约和影响。



体重指数(BMI)

体重指数是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个重要标准,当我们需要针对不同身高的人进行研究的时候,体重指数是一个中立而可靠的指标。

例如:两个人都是60公斤,一个身高175cm,一个身高150cm,其结果一定不一样,所反映的健康状况也不一样。

体重指数(BMI)=体重(公斤)/身高(米)


隐性肥胖

隐性肥胖是肥胖的一种特殊类型,女性多见;她们的身材很匀称,体重指数也正常,但在肝脏、胰腺、大网膜、肠道等脏器内部或者周围堆积了过量的脂肪,此类人群的体脂率远超正常范围,同时也为日后心脑血管疾病的发病埋下隐患。



食物特殊动力效应(吃饭也会消耗能量)

人体从进食后1小时左右开始,延续7-8小时,即便处于安静状态,所产生的热量也要比未进食时有所增加。这种现象被称为食物的特殊动力效应。目前该效应的确切机制还不明晰,可能与营养素在消化道内的主动吸收以及肝脏处理氨基酸或合成糖原有关。



人体容器理论

我们把人体比喻成一个活动的容器,每天有进有出,随着时间的推移,这个容器慢慢变大,到成年后,容器的容积和重量基本在一个恒定的范围内波动。

 

容器的入口:只有一个——嘴

容器的出口:尿+便,仅仅就是这些?还不够,人每天通过呼吸带出体外的水分就有500毫升,伴随皮肤的不感蒸发也能达到600毫升(夏季会翻倍),加在一起就是1100毫升(竟然有二斤多?!!!)

不仅如此,运动、思考、心理活动、维持体温、心跳呼吸,都会消耗能量,而这些能量是依靠在体内“燃烧”葡萄糖来实现的。我们将之比喻为容器内的小锅炉“燃烧”木材/煤炭,从而提供基本的生理功能,因此所消耗的燃料重量也可以通过推演计算,并量化出来。

                                     

【两大宇宙守恒定律】                                                            

能量守恒定律即热力学第一定律是指在一个封闭(孤立)系统的总能量保持不变。对于人体来说,能量摄入包括糖、脂肪、蛋白质;能量消耗的方式包括运动、基础代谢率(呼吸、心跳、体温等)、大脑活动、食物特殊动力学效应。                      

质量守恒定律是俄国科学家罗蒙诺索夫于1756年最早发现的,拉瓦锡通过大量的定量试验发现了:在化学反应中,参加反应的各物质的质量总和等于反应后生成各物质的质量总和。质量守恒定律也称物质不灭定律,它是自然界普遍存在的基本定律之一。从人体容器论角度考量,摄入的质量包括所有入口的食物总量,饮水总量;排出的质量包括尿、便、呼吸和不感蒸发的水份、消耗的供能物质总和。      

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