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糖——体重管理的核心关键

2018-03-09


研究完上面的基础常识,我们开始进入主题:引起我们肥胖的根本原因——糖!也许有人说,难道肥胖的罪魁祸首不是脂肪么?怎么会是糖?下面,让我们近距离接触一下这个甜蜜的物质……


糖的定义及分类

1) 糖:是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。由碳、氢、氧元素构成,故又称之为碳水化合物。

2) 分类:

单糖:丙糖、戊糖(五碳糖,如核糖、脱氧核糖)、己糖(六碳糖,如葡萄糖、果糖)

二糖:麦芽糖、蔗糖、乳糖

多糖:淀粉、纤维素、糖原和木糖


糖代谢

a 过程:人体消化系统摄入的碳水化合物在淀粉酶和胰肠麦芽糖酶的作用下,被分解成葡萄糖,进入血液,提升血糖浓度。

b过程:血糖浓度过高,胰岛素分泌增加,部分葡萄糖在肝脏合成糖原。

c过程:在细胞线粒体内,葡萄糖被充分“燃烧”( 三羧酸循环),为身体提供能量。

d过程:当血糖浓度下降到低于一定均值时,肝脏糖原分解成葡萄糖进入血液补充血糖。

e过程:肝糖原存满,身体无法通过合成肝糖原降低血糖浓度时,在胰岛素的作用下,多余的糖经过一系列过程合成为脂肪,在体内存储。

f过程:在血糖浓度较低,且肝糖原分解不足以补充血糖时,脂肪分解,进入糖异生反应链,转化为葡萄糖。


的主要代谢途径与脂肪的分解代谢


 


世界卫生组织WHO的“戒糖”行动

上个世纪末,美、英、日等国科学家发现,很多国家人口死亡率与其国民糖的消费量成正比,世界卫生组织(WHO)对23个国家人口死因做了调查分析,结果显示“嗜糖之害甚于嗜烟,长期食用高含糖食物会缩短人们的寿命约20年”。因此,WHO在1995年就提出了“全球戒糖”的口号。


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